제주의 다양한 만남 Meetup!


사람과 사람의 연결, 그 시작은 Meetup!

발효탐구생활


#발효탐구생활

다양한 균이 만나 숲과 같은 생태계를 이루는 발효의 매력에 빠져 함께 하고싶다 신호를 보냈더니 만나게 된 친구들과 만든 #발효탐구자들. 

한달에 한번씩 모여 뭐든 만들어보고싶은 것을 이야기하고 만들고 먹어보았습니다. 우리는 전문가가 아닐지라도 에너지를 가진 건강한 두 손이 있으니까요.

어느덧 함께 모여 만든 것들의 기록이 가득 쌓였어요. 그간의 탐구를 사람들과 함께 나누고싶어 12월 15-17 3일간 #발효탐구생활 을 엽니다. 

발효탐구로 만든 것들을 같이 만들어보는 워크숍, 

다양하게 먹어보는 발효음식, 함께 나누는 이야기 자리 등을 준비하고 있어요. 

함께 만들고 맛보고 이야기하는 자리에 즐겁게 초대합니다. 3일간 이어지는 행사이니 행사기간 중 따뜻한 마음과 즐거운 호기심으로 많이많이 찾아와주세요!

🙌발효탐구생활
📍12월 15일 - 17일, 금토일, 11시-5시
📍발효워크숍/발효음식/이야기자리
📍장소: 작업공간작작(두신로63)
📍문의: dm @zakzak_saengsaengikki / 010사오구공8공30

🌿발효탐구생활 참가신청👇

forms.gle/NemQhH1Va8ErUZ25A


🙌 시간이 담겨있는 발효타파스

일년간 발효탐구모임에서 만들고 발효하고 숙성시킨 재료들, 몇년을 잘 보관해 놓은 것들,

퍼머컬쳐밭 발어름@jejupermaculture과 탐구자 지혜@pullab_farmgarden의 밭에서 한해동안 자연의 힘으로 자란 것들.

긴 시간이 만들어내는 깊고, 부드럽고, 독특하고 오묘한 맛이 발효 타파스에 담겼습니다.


🌿4년숙성 발효핫소스가 킥으로 들어간 풋토마토발효페스토 타파스
🌿발어름수제땅콩버터와 풋토마토발효피클이 들어간 기름발효고추페스토 타파스
🌿허브와 양배추, 당근으로 만든 사워크라우트와 밭의 허브꽃이 들어가는 엔초비스프레드 타파스
🌿발효표고버섯과 풋토마토발효피클이 들어가는 바질페스토 타파스
🌿겨울밭에서 자란 루꼴라와 4년 숙성 발효핫소스가 들어가는 3년숙성 된장페스토 타파스
🌿풋토마토발효피클과 허브를 올린 향긋한 발효당근처트니 타파스
🌟타파스 6개 플레이트 만오천원 / 단품 3천원 / 2개 5천원
🌟모든 타파스에는 발효페스토 6종 시식과, 채소발효피클이 제공됩니다


📍타파스를 맛보고 싶으시다면?
이번주 금토일 행사기간 중 워크숍과 공유회가 없는 시간에 자유롭게 방문하셔서 사드실 수 있습니다. 포장을 원하는 분이 있다면 개인용기를 가져와주세요❤️

📍이날, 이자리에서만 발효음식을 먹는 것이 아쉽다면?
워크숍에 참가하여 나만의 발효음식을 만들어보세요! 두고두고 맛볼 수 있습니다😻  *회당 정원 최대 6명 / 참가비 3만원

_첫째날(12/15 금) 겨울채소로 만드는 독일 김치 사우어크라우트 워크숍 

_둘째날(12/16 토) 고추발효 핫소스와 제철 모듬채소 발효피클 워크숍

_셋째날(12/17 일) 생강으로 만드는 발효음료 진저비어 워크숍


📍발효피클, 발효핫소스, 허브차 포장판매  🌟발효피클/발효핫소스/히비스커스차 각 6천원 
감칠맛이 좋고 다양한 요리에 활용하기 좋은 풋토마토발효피클, 채소발효피클과 고추발효핫소스,

퍼머컬처밭 발어름에서 자연의 힘으로 자란 히비스커스 차를 판매합니다. 함께 자란 향긋한 레몬그라스와 스테비아가 블렌딩되어있어요. 

발효피클은 설탕, 식초가 안들어가요. 소금으로 발효되는 과정에서 새콤함과 깊은 감칠맛이 납니다. 

식초설탕물을 끓여서 넣는 일반피클은 멸균상태지만, 발효피클에는 좋은 균, 재료 본연의 맛과 향이 살아있어요.

고추발효핫소스가 낯선 분들도 있으실텐데 발효로 만드는 핫소스의 깊은맛은 놀라워요. 보이는데마다 다 뿌려먹어보게 됩니다. 시간이 갈수록 깊어지는 맛🌱

📍발효음료 판매  🌟발효음료 모두 4천원 
그때그때 나는 건강하게 자란 재료들로 담아놓은 발효청들로 만든 따뜻한 음료들을 함께 판매합니다. 타파스와 함께 드시기 좋아요


📍 발효탐구 공유회 * 회당 정원 최대 8명 / 참가비 1만원

발효를 주제로 한 다큐멘터리를 함께 보고 이야기 나눕니다.

*발효탐구자들이 정성껏 준비한 음료와 간단한 먹거리(발효 타파스, 발어름밭 히비스커스 로젤잼과 땅콩버터)가 제공됩니다.



✅3일간 작작 곳곳에 발효음식, 발효탐구를 하며 보았던 책들, 자주 쓰였던 발효재료들을 놓아둘게요. 

놀러오셔서 구경도 하시고 함께 뽀글뽀글의 기쁨을 느껴보아요.

풋토마토&채소발효피클


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